民國八十七年間，從事廚師工作的阿輝，因為職業傷害而離開台北，舉家搬回到阿輝初中還沒唸完，就外出打拼工作的故鄉<彰化線西>，而隨著先生從台北回到線西的朱阿姨，在陌生的環境裡展開新的生活，朱阿姨也因為好熱鬧、愛交朋友的個性，很快的就適應了鄉下生活。

　　某天，兩位寶貝女兒下課回家，吵著阿輝與朱阿姨，想要吃在台北時最喜歡吃的水餃，阿輝憑著過去多年當廚師的經驗，指導著朱阿姨開始動手包水餃，而朱阿姨天生好客的個性，包起水餃來，一次就是一大批，並且邀請了左鄰右舍，一起品嘗這份水餃大餐。

　　當天剛好有一位從事保險業務的阿姨，因為工作上的關係待得比較晚，好客的朱阿姨，索性就邀請她留下來一起享受水餃大餐，品嚐中大家有說有笑，鄉下地方展現好客熱情的好不熱鬧！保險阿姨吃完水餃後讚不絕口，朱阿姨本以為，這是客人一般吃完後所讚美的感謝詞，就在此刻保險阿姨，竟然進一步提出，請朱阿姨把剩下沒煮的水餃賣給她，讓她帶回去與家人及朋友分享，朱阿姨原本想說要直接送給保險阿姨，但是在保險阿姨的堅持下，最後以一顆三塊錢，陰錯陽差成了朱阿姨水餃的第一筆生意！幾天後，保險阿姨來電表示，那天帶回去的水餃讓親朋好友都讚不絕口，紛紛詢問於何處購買，拜託保險阿姨可否代購，朱阿姨的水餃生意也就這樣慢慢的一傳十、十傳百的慢慢擴展開來。

　　朱阿姨也陸陸續續研發其他新款口味的水餃，也把過去在台北餐廳學到的拿手小吃～泡菜、滷味、豬腳、小魚干等四十幾種商品，呈現給一直支持我們的顧客！

　　從民國八十七年至今，因為當時阿輝與朱阿姨為了要做給自己的寶貝女兒吃，所以秉持著使用最實在的食材做出餐廳等級的水準，要讓女兒能吃得開心也吃得健康；也因為堅持著這種理念，讓多數吃過朱阿姨水餃的客人總是會持續回頭支持。未來我們也繼續把支持我們的顧客當成自己寶貝女兒一樣，堅持用最實在的材料，做出餐廳等級的水準呈現給支持我們的饕客！